La verdaloga, el superalimento medicinal olvidado. Una
planta que en los últimos años ha dado mucho de qué hablar. Poco a poco, esta
planta antioxidante ha ido ganando espacios en la medicina natural, que
inicialmente eran inimaginables.
La verdaloga es una planta que crece en muchas
partes del mundo, de hecho, crece en muchas partes de todo el mundo,
específicamente en la época cálida. Se puede encontrar en campos, huertos,
macetas y hasta en el borde de los caminos, porque generosamente crece sin
mayores inconvenientes, y aunque muchas veces se les ha denominado “mala
hierba”, la verdad es que las bondades de la misma son inimaginables.
Esta planta antioxidante, especialmente por sus propiedades
medicinales, se ha empleado como un analgésico natural, también se usa como un
antihemorrágico, antiparasitario, depurativo, diurético, como un tratamiento
para la artritis, así como para el dolor de cabeza, al igual que para los
dientes, para las encías, entre otros.
Esta planta antioxidante medicinal, contiene una gran fuente
de vitamina C y además de beta-caroteno, además de muchos
minerales como el magnesio, manganeso, potasio, hierro y calcio.
Adicionalmente, la verdaloga tiene muchos nutrientes adicionales, por
ejemplo, es rica en vitaminas B1, B2, B3, cobre, ácido
fólico y fósforo.
Este alimento debería estar en todas las dietas, puede ser
un excelente sustituto de la lechuga en nuestra ensalada.
Hay muchas formas de preparar esta planta antioxidante, pero
entre muchas opciones, queremos brindarle una, para que pueda preparar la verdolaga
en escabeche y así disfrute de este alimento de una forma nutritiva y muy rica:
Verdolaga en Escabeche:
Ingredientes:
– 1 cuarto de verdolaga.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cuarto de vinagre de manzana.
– 10 granos de pimienta.
– 1 cuarto de verdolaga.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cuarto de vinagre de manzana.
– 10 granos de pimienta.
Forma de preparación:
Primero debe limpiar la verdolaga con abundante agua, tanto
los tallos como las hojas. Debe repetir este paso, al menos tres veces.
Posteriormente, debe cortar la verdaloga en pedazos de 2 centímetros, y debe
colocarlo en un frasco de vidrio. Luego pele y pique el ajo y debe añadirlo con
la pimienta al frasco de vidrio. Finalmente, añada el vinagre de sidra de
manzana y cierre el frasco con una tapa muy compacta.
Luego debe guardar la mezcla en el refrigerador, al menos,
por dos semanas. Transcurrido ese tiempo, la verdolaga en escabeche
estará lista para su consumo.
Es importante destacar que no se recomienda el consumo
de la verdaloga durante el embarazo, porque pudiera provocar contracciones
uterinas. Todo en exceso es malo, así que recomendamos que la verdaloga
sea consumida con un uso moderado, y se debe beber mucha agua, para que todas
las propiedades medicinales sean diluidas en nuestro organismo en su justa
proporción.
Por saludnat